Monday, January 31, 2022

ရာသီစာစိမ်းစားဥကြော်နည်းနှင့် ကော်ပြန့်လုပ်နည်း

 


ယခုကာလသည် စိမ်းစားဥများပေါပေါလောလောရရှိသောရာသီဖြစ်ပါသည်။ စိမ်းစားဥသည်အာလူးနှင့်မျိုးနွယ်တူသော်လည်း ရှင်သန်ကြီးထွားမှုပုံစံသည် ပဲပင်နှင့်ဆင်သောကြောင့် တစ်ချို့အရပ်များတွင်ပဲစိမ်းစားဥဟုခေါ်ဝေါ်ကြပါသည်။ စိမ်းစားဥကို‌ ပုံမှန်သစ်သီးကဲ့သို့ပင်စားသုံး၍ရရုံသာမက ကြော်စား၍လည်းရပါသေးသည်။ ထို့ကြောင့်စိမ်းစားဥကြော်နည်းနှင့် သတ်သတ်လွတ်စိမ်းစားဥ‌ကော်ပြန့်လုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်ကိုဖော်ပြလိုက်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- စိမ်းစားဥ

- ဆီ

- ဆား နှင့်အချိုမှုန့်(သို့)အရသာမှုန့်

- နနွင်း

ပထမဦးစွာ စိမ်းစားဥကိုအခွံနွှာပြီး ရေစင်အောင်ဆေးပေးရပါမည်။ ပြီးနောက်အနေတော်အရွယ်အစားရအောင်လှီးပေးရပါမည်။ ပြီးလျှင်ဆားနှင့်အချိုမှုန့် (သို့မဟုတ်)ကြက်သားမှုန့်၊ နနွင်းမှုန့်များထည့်ပြီးနယ်ပေးရပါမည်။ ပြီးလျှင်ဆီပူပူ၍ ရွှေအိုရောင်သန်းသည်အထိ ကြော်ပေးရပါမည်။ ပြီးလျှင်ဆီစစ်ပြီးအရသာရှိသောစိမ်းစားဥကြော်ကို သုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။

သတ်သတ်လွတ်စိမ်းစားဥကော်ပြန့်ကြော် 

ပါဝင်ပစ္စည်းများ 

- စိမ်းစားဥ

- ပဲပင်ပေါက်

- ကြက်သွန်နီ

- မုန်လာဥနီ

- ဂေါ်ဖီ

- အချဉ်ရည်

- ကော်ပြန့်ရွက်

- ကြက်သားမှုန့်

- ငရုတ်ကောင်း

ပထမဦးစွာ စိမ်းစားဥများကိုအခွံနွှာ ရေဆေးပြီး အချောင်းငယ်လေးများပုံစံရအောင် လှီးပေးရပါမည်။မုန်လာဥနီများကိုလည်း ထိုနည်းအတိုင်းလှီးပေးရပါမည်။ ကြက်သွန်နီကိုအတုံးသေးသေးလေးများရအောင်တုံးပေးရပါမည်။ ပဲပင်ပေါက်ကိုလည်း ရေစင်စင်ဆေးပေးရပါမည်။ ဂေါ်ဖီကိုလည်း အနေတော်အရွယ်အစားရအောင် လှီးပေးရပါမည်။ အားလုံးလုပ်ပြီးပါက ကြက်သားမှုန့်နှင့်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်အနည်းငယ်ထည့်ပြီး နယ်ပေးရပါမည်။ ပြီးလျှင်ကော်ပြန့်ရွက်ဖြင့် လိပ်ပေးရပါမည်။ လိပ်ရာတွင်ကျစ်နေအောင်လိပ်ပေးရပါမည်။ ထို့နောက်ဆီပူပူတွင်မီးအေးအေးဖြင့်ရွှေအိုရောင်သန်းသည်အထိကြော်ပေးရပါမည်။ ပြီးလျှင်ဆီစစ်ပြီးကြိုက်နှစ်သက်ရာအချဉ်ရည်ဖြင့်သုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။

အရသာရှိလှတဲ့ စိမ်းစားဥကို ဒီနည်းလမ်းတွေနဲ့လည်း လုပ်စားကြည့်ကြပါဗျ။

ဆောင်းပါးများ/သတင်းများ ပြန်လည်ကူးယူဖော်ပြလိုပါက "အစိမ်းရောင်လမ်းမှ ကူးယူဖော်ပြပါသည်" ဟုထည့်ပေးပါရန် မေတ္တာရပ်ခံအပ်ပါသည်။

 

ငါးအငယ်စားလေးများနှင့် ပြုလုပ်ကြသောရိုးရာအစားအစာ ပါစွန်ပြုလုပ်နည်း

 



ငါးတောင်စင်း၊ ငါးစရစ်၊ ငါးလက်ကပ်၊ ဒေါင်းပဆိပ်၊ ငါးမြီးထောင်စတဲ့ ငါးအငယ်စားလေးများထဲမှ နှစ်သက်ရာငါးတစ်မျိုးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ကြသော ပါစွန်မှာ အနောက်ပိုးကရင်တို့၏ ရိုးရာအစားအစာ တစ်မျိုးလည်းဖြစ်ပါသည်။

ပါစွန် ပြုလုပ်သောငါးမှာ ကလေးငယ်၏လက်သန်းမျှရှိသော ငါးအငယ်စားတစ်မျိုးမျိုးနှင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိကြပါသည်။ အနောက်ပိုးကရင်တို့ကမူ ပါစွန်ကို ငါးမြီးထောင်ငါးသေးသေးလေးနှင့်ပြုလုပ်ကြပြီး ထိုငါးလေး၏အရောင်မှာ မည်းနက်နေပြီး ရွံ့နွံ ထူထပ်သောအရပ်နှင့် သစ်ရွက်ဆွေးများရှိသောအရပ်တွင် အုပ်စုဖွဲ့နေတတ်ကြပါသည်။ ငါးပုံသဏ္ဍန်မှာ အရုပ်ဆိုးသည်ထင်ရသော်လည်း ငါးကျောက်ဖားကဲ့သို့ပင် အလွန်ချိုသဖြင့် အမြင်ဆိုးသော်လည်း အမျိုးကရွှေဟူ၍ တင်စားခေါ်ဝေါ်ကြကြောင်း သိရှိရပါသည်။ ထို့ပြင် ငါးမြီးထောင်ငါးဖြင့် ပြုလုပ်သော ငါးပိမှာလည်း မွှေးဆိမ့်ပြီး ရှားပါး၍စျေးကြီးကြောင်း ဒေသခံများ ပြောပြချက်အရသိရပါသည်။

ပါစွန်ပြုလုပ်ဖို့အတွက်ဆို ငါးအငယ်စား(တစ်မျိုးမျိုး)၊ ဆန်ကွဲ၊ ဆားနှင့် ငှက်ပျောဖက်(သို့) တောင်စွန်ဖက်တို့ လိုအပ်ပါသည်။ ဆန်ကွဲကိုလှော်ရပါသည်။

ပြုလုပ်နည်းမှာ-

၁။ ငါးတောင်စင်း(သို့)ငါးမြီးထောင်(သို့) ငါးအငယ်စားတစ်မျိုးမျိုးတို့ကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး ရေစစ်ထားပါ။

၂။ ရေစစ်ပြီးသော ငါးလေးများကို ဆားအနည်းငယ်နှင့်နီရဲအောင်လှော်ထားသော ဆန်ကွဲတို့ဖြင့် ရောနယ်ရပါမည်။ (တစ်ချို့မှာ ဆန်ကွဲအစိမ်းကိုသုံးကြပါသည်။)

၃။ ပြီးလျှင် ငှက်ပျောဖက်(သို့)တောင်စွန်ဖက်များဖြင့် လေလုံအောင် တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပိုးထားရပါမည်။

၄။ ၃ရက်ပြည့်သောအခါ စား၍ရသော ပါစွန်ချဥ်ကို ရပြီဖြစ်ပါသည်။

ပါစွန်ချဥ်ကို ကြက်သွန်နီ ပါးပါးလှီး၍ ပဲဆီမွှေးမွှေးဆမ်းကာ ငရုတ်သီးစိမ်း၊ နံနံပင်၊ ရှမ်းနံနံတို့ဖြင့် သုပ်စားကြပါသည်။ အရသာချဥ်ချဥ်ဆိမ့်ဆိမ့်မွှေးမွှေး ပါစွန်ချဥ်သုပ်နှင့် ပီလောရွက်ဟင်းချိုကို ပင်စိမ်းလေးခပ်ပြီး တွဲဖက်စားသောက်ပါက အလွန်ထမင်းမြိန်လှပါသည်။ ပါစွန်ချဥ်သည် ခံတွင်းပျက်နေသူများ၊ အစာအိမ်မကောင်းသူများအတွက် ဆေးတစ်ခွက်လည်း ဖြစ်ပါသည်။

မှီငြမ်း-နော်ဒိုင်းနာ(ကော့လှိုက်)၏ရိုးရာအစားအစာ ပါစွန် ပြုလုပ်နည်း

ငါးတောင်စင်း၊ ငါးစရစ်၊ ငါးလက်ကပ်၊ ဒေါင်းပဆိပ်၊ ငါးမြီးထောင်စတဲ့ ငါးအငယ်စားလေးများထဲမှ နှစ်သက်ရာငါးတစ်မျိုးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ကြသော ပါစွန်မှာ အနောက်ပိုးကရင်တို့၏ ရိုးရာအစားအစာ တစ်မျိုးလည်းဖြစ်ပါသည်။

ပါစွန် ပြုလုပ်သောငါးမှာ ကလေးငယ်၏လက်သန်းမျှရှိသော ငါးအငယ်စားတစ်မျိုးမျိုးနှင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိကြပါသည်။ အနောက်ပိုးကရင်တို့ကမူ ပါစွန်ကို ငါးမြီးထောင်ငါးသေးသေးလေးနှင့်ပြုလုပ်ကြပြီး ထိုငါးလေး၏အရောင်မှာ မည်းနက်နေပြီး ရွံ့နွံ ထူထပ်သောအရပ်နှင့် သစ်ရွက်ဆွေးများရှိသောအရပ်တွင် အုပ်စုဖွဲ့နေတတ်ကြပါသည်။ ငါးပုံသဏ္ဍန်မှာ အရုပ်ဆိုးသည်ထင်ရသော်လည်း ငါးကျောက်ဖားကဲ့သို့ပင် အလွန်ချိုသဖြင့် အမြင်ဆိုးသော်လည်း အမျိုးကရွှေဟူ၍ တင်စားခေါ်ဝေါ်ကြကြောင်း သိရှိရပါသည်။ ထို့ပြင် ငါးမြီးထောင်ငါးဖြင့် ပြုလုပ်သော ငါးပိမှာလည်း မွှေးဆိမ့်ပြီး ရှားပါး၍စျေးကြီးကြောင်း ဒေသခံများ ပြောပြချက်အရသိရပါသည်။

ပါစွန်ပြုလုပ်ဖို့အတွက်ဆို ငါးအငယ်စား(တစ်မျိုးမျိုး)၊ ဆန်ကွဲ၊ ဆားနှင့် ငှက်ပျောဖက်(သို့) တောင်စွန်ဖက်တို့ လိုအပ်ပါသည်။ ဆန်ကွဲကိုလှော်ရပါသည်။

ပြုလုပ်နည်းမှာ-

၁။ ငါးတောင်စင်း(သို့)ငါးမြီးထောင်(သို့) ငါးအငယ်စားတစ်မျိုးမျိုးတို့ကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး ရေစစ်ထားပါ။

၂။ ရေစစ်ပြီးသော ငါးလေးများကို ဆားအနည်းငယ်နှင့်နီရဲအောင်လှော်ထားသော ဆန်ကွဲတို့ဖြင့် ရောနယ်ရပါမည်။ (တစ်ချို့မှာ ဆန်ကွဲအစိမ်းကိုသုံးကြပါသည်။)

၃။ ပြီးလျှင် ငှက်ပျောဖက်(သို့)တောင်စွန်ဖက်များဖြင့် လေလုံအောင် တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပိုးထားရပါမည်။

၄။ ၃ရက်ပြည့်သောအခါ စား၍ရသော ပါစွန်ချဥ်ကို ရပြီဖြစ်ပါသည်။

ပါစွန်ချဥ်ကို ကြက်သွန်နီ ပါးပါးလှီး၍ ပဲဆီမွှေးမွှေးဆမ်းကာ ငရုတ်သီးစိမ်း၊ နံနံပင်၊ ရှမ်းနံနံတို့ဖြင့် သုပ်စားကြပါသည်။ အရသာချဥ်ချဥ်ဆိမ့်ဆိမ့်မွှေးမွှေး ပါစွန်ချဥ်သုပ်နှင့် ပီလောရွက်ဟင်းချိုကို ပင်စိမ်းလေးခပ်ပြီး တွဲဖက်စားသောက်ပါက အလွန်ထမင်းမြိန်လှပါသည်။ ပါစွန်ချဥ်သည် ခံတွင်းပျက်နေသူများ၊ အစာအိမ်မကောင်းသူများအတွက် ဆေးတစ်ခွက်လည်း ဖြစ်ပါသည်။

မှီငြမ်း-နော်ဒိုင်းနာ(ကော့လှိုက်)၏ရိုးရာအစားအစာ ပါစွန် ပြုလုပ်နည်း

Saturday, January 15, 2022

ဝိုင် ပြုလုပ်နည်း (၁၂) မျိုး စုစည်းမှု

 

စိုက်ပျိုးရေးမှာ ကုန်ကြမ်းတွေမဟုတ်ဘဲ ကုန်ချောတွေရောင်းချနိုင်ဖို့ ကြိုးစားလာကြတာတွေ့ရပါတယ်။ ပုံစံတွေပြောင်းလိုက်ခြင်းအားဖြင့် တန်ဖိုးတွေမြင့်သွားတာကြောင့် သီးနှံစျေးကွက်ပျက်တဲ့အချိန်မှာ ဒီနည်းလမ်းတွေက အသက်ရှူချောင်စေမှာပါ။

လေလွင့်တာတွေမဖြစ်တော့ဘဲ ကုန်ချောတွေထုတ်နိုင်ဖို့ ဒီတစ်ပတ်မှာတော့ ကုန်ချောအမျိုးအစားများစွာရှိတဲ့အထဲက ဝိုင်လုပ်နည်းတွေကို စုစည်းဖော်ပြပေးလိုက်ရပါတယ်။

၁။ ချင်း (ဂျင်း) ဝိုင်

၂။ နဂါးမောက်ဝိုင် ပြုလုပ်နည်း

၃။ လိမ္မော်သီးဝိုင် ပြုလုပ်နည်း

၄။ ပြောင်းဖူးဝိုင် ပြုလုပ်နည်း

၅။ မက်မန်းဝိုင် ပြုလုပ်နည်း

၆။ ဆန်စပါကလင်ဝိုင် ပြုလုပ်နည်း

၇။ ဖရဲသီးဝိုင် ပြုလုပ်နည်း

၈။ သီဟိုဠ်သီးဝိုင် ပြုလုပ်နည်း

၉။ စပျစ်သီးဝိုင် ပြုလုပ်နည်း

၁၀။ နာနတ်ဝိုင် ပြုလုပ်နည်း

၁၁။ ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းရဲ့သော့ချက်